Zahlreiche Besucher auf den Dresdner Weihnachtsmärkten können sie regelmäßig bestaunen und sich von deren Duft betören lassen. Die Rede ist von den Imbissständen und Bratwurst-Buden, die sich immer wieder zwischen Räuchermännchen und Glühweinstand in den Vordergrund stellen.
Weil so viele Besucher sich mit dem schnellen Essen aus den Pfannen und Fritösen beköstigen, haben die Lebensmittelkontrolleure wieder alle Hände voll zu tun. Denn nichts ist schlimmer als eine Erkrankung durch verunreinigtes Essen oder Keime in der Hütten-Küche. Neben den zahlreichen anderen Deutschen Weihnachtsmärtken, ist auch der legendäre Dresdner Striezelmarkt für regelmäßige Kontrollen vorgesehen.
Hygienevorschriften für Weihnachtsmärkte in Dresden
Die Kontrolleure untersuchen in groben Zügen die wichtigsten Punkte bei den Gastronomen. Zum Einen interessiert die Temperatur und Lagerung der rohen Wurst. Wenn Sie zu warm gelagert wird, dann kann es schnell passieren, dass sich gefährliche Keime darauf bilden. Ähnliches gilt für Verfallsdaten auf vielen Gewürzen und Konservierungsmitteln. Die Kontrollen sind auf dem gleichen Niveau, wie bei gastronomischen Einrichtungen anzusetzen. Eine korrekte Kennzeichnung der Zusatzstoffe ist genauso wichtig wie eine vernünftige Verpackung und die Einhaltung der Kühlkette. Somit garantieren die Händler ihren Kunden gesunde und unbedenkliche Ware verkaufen zu können.
Dass diese Kontrollen äußerst wichtig sind zeigen jüngste Beispiele aus dem Striezelmarkt-Jahr 2010. Hier bekamen mehrere Betreiber Auflagen erteilt ihren gastronomischen Service innerhalb weniger Tage aus hygienischer Sicht abzuändern und zu verbessern. Für eine Dame aus Pirna gab es sogar einen Bußgeldbescheid, der letztlich sogar vom Landesgericht eine Entscheidung verlangte.
Welche Hygienevorschriften gibt es?
Die einzuhaltenden Vorschriften sind selbst bei den Experten äußerst strittig. Laien haben es daher umso schwieriger. Wer alle Normen genau kennen möchte, der müsste regelmäßig in Vorschriftenkatalogen wälzen und die neuesten Änderungen relativ zeitnah mitgeteilt bekommen. So dürfen abgehangene Bratwürste nicht unmittelbar neben einer Holzwand hängen. Wenn sich das aber nicht anders lösen lässt muss eine Schutzfolie dazwischen angebracht werden. Wirklich wichtige Dinge sollten aber eingehalten werden. So ist es für jeden Verkäufer verpflichtend eine Möglichkeit zu schaffen sich die Hände zu waschen. Die Arbeitsflächen sollten immer sauber und abgewischt sein und die Kochwerkzeuge vernünftig abgewaschen. Es ist nicht unüblich, dass diese selbstverständlichen Dinge von den Kontrolleuren beanstandet werden
Weihnachtsmärkte in Dresden unterziehen sich freiwilliger Kontrolle
Immer mehr Weihnachtsmärkte in Deutschland unterziehen sich mittlerweile einer freiwilligen Lebensmittelkontrolle. Die Budenbesitzer und Pächter aus Dresden zählen auch darunter. Sie setzen damit in der Öffentlichkeit ein Vertrauen schaffendes Zeichen beim vernünftigen Umgang mit Lebensmitteln was wiederum äußerst beruhigend auf alle Besucher wirkt. So lässt sich gern Weihnachten in Dresden feiern.
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